在酸奶中加入一勺蜂蜜，不仅能增添风味，还有助于益生菌在肠道内更好地存活，从而促进肠道健康。这是美国伊利诺伊大学发表在《营养学杂志》的一项研究得出的结果。
伊利诺伊大学农业、消费与环境科学学院食品科学与人类营养系副教授汉娜·霍尔舍尔领导团队，首先在实验室通过模拟实验，测试了四种不同蜂蜜(紫花苜蓿、荞麦、三叶草和橙花)对酸奶中益生菌，特别是双歧杆菌存活率的影响。结果发现，无论是否添加蜂蜜，唾液和胃液中的益生菌存活率都没有显著差异;但在肠道消化阶段，蜂蜜酸奶中的益生菌存活率有所提高，特别是加入三叶草蜂蜜的酸奶。
为验证实验室的发现，研究团队招募了66名健康成年人，让他们在两周内先后食用两种不同酸奶：仅经过巴氏杀菌处理的和加了三叶草蜂蜜的。试验期间，参试者需记录排便情况，完成情绪认知问卷，并提供粪便样本。结果表明，酸奶与蜂蜜的搭配确实有助于酸奶中的益生菌在人体肠道内的存活。研究未发现该搭配对肠道活动、排便频率、情绪认知的显著影响。霍尔舍尔解释说，这可能是因为参试者本就是健康成年人，排便规律，改善空间有限。
专家建议，不喜欢在酸奶里加糖的人，可选择加入少量蜂蜜调味，以进一步促进肠道健康。
研究发现，此搭配有助益生菌在肠道内的存活
冯国川
（文字来源：https://www.lifetimes.cn/article/4J7oEJbYaKR）
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